Berufsbild Diätkoch/-köchin EFZ
location_onAusbildungsbetriebe / Verbände
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Firma / Schuleplay_arrow Ortplay_arrow
Kantonsspital Aarau AG Aarau
Klinik Schönberg AG Gunten
Lindenhofgruppe Human Resource Management Bern
Rehaklinik Bellikon Bellikon
Solothurner Spitäler AG Solothurn
SRO AG Langenthal
Universitäre Altersmedizin FELIX PLATTER Basel
Universitätsklinik Balgrist Zürich
Universitätsspital Zürich Zürich
descriptionBerufsbeschreibung

Gesundes, ausgewogenes Essen ist wichtig, besonders für Menschen, die eine bestimmte Diät einhalten müssen.
Diätköche und Diätköchinnen erarbeiten aufgrund ärztlicher Verordnung Menüpläne und Rezepte. Im Zentrum ihres Aufgabenbereichs steht das Wohlbefinden der Patienten. Sie bereiten die Speisen verschiedenster Ernährungstherapien zu, beispielsweise bei Diabetes, Essstörungen, Herz- und Kreislauferkrankungen, Lebensmittelallergien, Magen-, Darm-, Leber- und Bauchspeicheldrüsen-Erkrankungen oder Mangelernährung. Sie gestalten den Menüplan abwechslungsreich und planen wohlschmeckende Gerichte, so dass die Diät möglichst nicht nur Verzicht, sondern auch Gaumenfreude ist. Sie sind für die Nährstoffberechnungen verantwortlich und überwachen die Essensausgabe. Stets halten sie sich an die Bestimmungen des Lebensmittelgesetzes und der Hygienevorschriften.
Je nach Arbeitsort sind die Schwerpunkte der Tätigkeit unterschiedlich. In grossen Spitälern arbeiten sie vorwiegend im Team zusammen mit der Ernährungsberatung. Im Pflege- oder Altersheim, wo keine Ernährungsberaterin angestellt ist, haben sie vermehrt direkten Kontakt mit den Patienten.

sortAnforderungsprofil
vorteilhaft
wichtig
sehr wichtig
Ausdauer
Belastbarkeit
Bereitschaft zu unregelmässiger Arbeitszeit
Fremdsprachenkenntnisse
Freude am Kochen
Geruchssinn
Geschmackssinn
Gute Konstitution
Hygienebewusstsein
vorteilhaft
wichtig
sehr wichtig
Interesse an Ernährungsfragen
Kreativität
Organisationstalent
Rasche Auffassungsgabe
Sinn für Betriebswirtschaft
Teamfähigkeit
Verantwortungsbewusstsein
Verständnis für kranke Menschen
event_noteAnforderung

Abgeschlossene Volksschule oder eidg. Fähigkeitszeugnis als Koch/Köchin (für die verkürzte Ausbildung).

Reges Interesse an Ernährungsfragen, Freude am kreativen und vielseitigen Kochen, guter Geruchs- und Geschmackssinn, Verantwortungsbewusstsein, Verständnis für kranke Menschen, rasche Auffassungsgabe, Organisationstalent, Hygienebewusstsein, Sinn für Betriebswirtschaft, Teamfähigkeit, kräftige Konstitution, Belastbarkeit, Bereitschaft zu unregelmässiger Arbeitszeit.

schoolAusbildung

4 Jahre berufliche Grundbildung: 3 Jahre als Koch/Köchin EFZ und ein Jahr Zusatzgrundbildung (z.B. in einer Spitalküche).
Zum vierten Bildungsjahr ist nur zugelassen, wer das eidg. Fähigkeitszeugnis als Koch/Köchin vorweisen kann.



trending_upEntwicklungs­möglichkeiten

Berufsprüfung als Chefkoch/-köchin oder Gastro-Betriebsleiter/in mit eidg. Fachausweis.
Höhere Fachprüfung als dipl. Küchenchef/in, dipl. Leiter/in Gemeinschaftsgastronomie oder dipl. Gastro-Unternehmer/in.

Ausbildung als dipl. Restaurateur-Hotelier/Restauratrice-Hotelière HF.
Studium an einer Fachhochschule: BSc (FH) in Ernährung und Diätetik, Hospitality Management oder Lebensmitteltechnologie.

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