Küchenangestellte/r EBA

ausnehmen, spicken, braten, schmoren, panieren, kochen, gratinieren

Was macht ein/e Küchenangestellte/r EBA?

In der Gastronomie braucht es immer tüchtige Leute, nicht nur im Service rund um die Gäste. Auch hinter den Kulissen, da, woher die guten Speisen und Getränke kommen, sind helfende Hände gefragt.

Küchenangestellte unterstützen Koch und Köchin in der Küche tatkräftig, sei es im Restaurant, Hotel, Heim oder Spital. Sie bereiten die Zutaten für die verschiedenen Speisen vor. Je nach Betrieb übernehmen sie unterschiedliche Zubereitungen. Für die «kalte Küche» bereiten sie z.B. Salate, Vorspeisen, Cocktails oder verschiedene Desserts zu und richten sie an. In der «warmen Küche» kochen sie z.B. Suppen, Teigwaren, Reis, Kartoffeln, Gemüse, Saucen oder sie übernehmen das Zubereiten von Fleisch, Geflügel oder Fisch. Während der Essenszeiten herrscht in der Küche Hochbetrieb, alles muss schnell erledigt sein, damit die Gäste ihr Essen rasch erhalten. Küchenangestellte arbeiten gemäss Anweisung des Küchenchefs zügig und selbständig.

Küchenangestellte sorgen in der Küche auch für Ordnung und Sauberkeit. Sie reinigen Maschinen und Geräte genauso wie Messer, Schneidebretter und andere Utensilien. Lebensmittel bewahren sie fachgerecht auf.

Was und wozu?

• Damit das Essen rasch zu den Gästen auf die Tische kommt, arbeitet der Küchenangestellte nach Anweisung des Kochs oder der Küchenchefin im Küchenteam. Er bereitet die Zutaten für verschiedene Gerichte vor und stellt einfache warme und kalte Speisen selbst her.
• Damit die Kunden ein fix fertiges Menu nach Hause nehmen können, bereitet die Küchenangestellte für sie ein Fertiggericht zu.
• Damit die «Augen mitessen können», bereitet der Küchenangestellte die Teller vor und garniert die Speisen mit passenden Zutaten.
• Damit die Küche stets sauber und hygienisch ist, reinigt die Küchenangestellte Messer, Schneidebretter, Pfannen, Geräte und Maschinen und räumt nach dem Kochen alles auf.