Milchpraktiker/in EBA
einrichten, beifügen, steuern, überwachen, untersuchen, reinigen
Was macht ein/e Milchpraktiker/in EBA?
Aus Milch lassen sich viele verschiedene Produkte herstellen. Milch wird pasteurisiert, also länger haltbar gemacht, sie wird mit Bakterien versetzt, um Joghurt herzustellen oder zu Käse weiterverarbeitet. Milchpraktiker und Milchpraktikerinnen sind in hochtechnisierten, modernen Käsereien und Molkereien tätig und mit ihren Arbeiten an der Herstellung der verschiedenen Milchprodukte beteiligt.
Verarbeitet wird die Milch komplett maschinell. Ob daraus Käse, Joghurt oder Butter wird, hängt von der Produktpalette des Unternehmens ab. In der Regel gibt es mehrere Stationen, die die Milch durchläuft – angefangen bei der Lieferung der Rohmilch bis hin zum Verpacken der fertigen Produkte. Dafür werden unterschiedliche Maschinen benötigt: Reifungsbehälter, Abfüllanlagen, Käsefertiger oder Trocknungsanlagen sind nur einige davon.
Milchpraktiker und Milchpraktikerinnen bereiten die Milch auf, pflegen den Käse und stellen die verschiedenen Milchprodukte wie Joghurt, Quark, Glace, Dessertprodukte und vieles mehr her. Sie beteiligen sich an sämtlichen Verarbeitungsschritten: entgegennehmen, kühlen, herstellen und abfüllen, reifen lassen (Käse), degustieren, weiterverpacken und sind am Ende auch für die Qualitätskontrolle verantwortlich. Da Hygiene äusserst wichtig ist, reinigen sie Geräte und Einrichtungen täglich.
Was und wozu?
- Damit wir leckere Milchprodukte geniessen können, hilft der Milchpraktiker bei der Produktion von Konsummilch, Käse, Rahm, Butter, Sauermilchprodukte, Quark und Frischkäse.
- Damit die Qualität der Milchprodukte gewährleistet ist, kontrolliert die Milchpraktikerin die abgelieferte Milch und erfasst die Informationen im Computer.
- Damit der Käse die richtige Konsistenz bekommt prüft der Milchpraktiker die Festigkeit der Gallerte (geronnene Milch), schneidet sie in Stücke, rührt und wärmt die Käsekörner.
- Damit der Schlagrahm und die Butter länger haltbar werden pasteurisiert die Milchpraktikerin sie durch Erhitzung.
Facts
- Zutritt
- Abgeschlossene Volksschule.
- Ausbildung
-
2 Jahre berufliche Grundbildung. Die Ausbildung besteht aus einem Pflichtbereich, der die allgemeinen Tätigkeiten umfasst und einem Wahlpflichtbereich, der die Herstellung vom Rohstoff bis zum konsumfertigen Produkt umfasst.
Wer gute Leistungen bringt, kann anschliessend ins zweite Lehrjahr der Grundbildung Milchtechnologe/-in EFZ einsteigen. Die Tätigkeiten sind ähnlich; der Beruf ist jedoch anspruchsvoller und der Schulstoff schwieriger. Zudem ist die Verantwortung grösser. - Sonnenseite
- Milchpraktiker und Milchpraktikerinnen sind dabei, wenn aus Milch Edles entsteht. Sie sind nicht mehr bloss Konsumenten und Konsumentinnen, sondern kennen die Geheimnisse der Produkte und wissen, wie sie hergestellt werden. Zur Qualitätskontrolle dürfen die Produkte probiert werden.
- Schattenseite
- Milchpraktiker und Milchpraktikerinnen müssen sehr auf Hygiene und Sauberkeit achten. Ihre Arbeit verrichten sie meistens im Stehen, was anstrengend sein kann. Ihre Arbeitszeiten sind unregelmässig.
- Gut zu wissen
- Milchpraktiker und Milchpraktikerinnen arbeiten in Milchverarbeitungsbetrieben wie zum Beispiel Käsereien und Molkereien. Dort verarbeiten sie tagtäglich Milch zu köstlichen Milch- und qualitativ hochstehenden Käsespezialitäten.
TOP 10 Anforderungen
Karrierewege als Milchpraktiker/in EBA
Es gibt verschiedene Weiterbildungen an Fachschulen. Möglichkeiten zu Auslandpraktika fördern den Erfahrungsaustausch.
Lebensmittelingenieur/in FH Vertiefungsrichtungen Food Science & Management oder Food and Beverage Innovation
Lebensmitteltechniker/in HF (eidg. Diplom)
Milchtechnologe/-in HFP, Lebensmitteltechnologe/-in HFP (eidg. Diplom)
Milchtechnologe/-in BP, Lebensmitteltechnologe/-in BP (eidg. Fachausweis)
Spezialisierung auf einen bestimmten Produktionsbereich oder einen technischen, bzw. administrativen Bereich
Milchtechnologe/-in EFZ (Einstieg ins 2. Lehrjahr)
Milchpraktiker/in EBA
Abgeschlossene Volksschule