Métier

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Boulanger/‑ère-pâtissier/‑ière-confiseur/‑euse CFC

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Berufsbild Boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse CFC
location_onEntreprises formatrices / Associations
info
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Coop
Coop
Konditorei am Schaubmarkt Monika + Franz Marty Stein am Rhein
Konditorei Freytag Peter Fierz Zürich
descriptionNature des tâches

Différents produits, que nous aimons acheter et que nous apprécions, sont fabriqués et vendus dans la boulangerie-pâtisserie-confiserie: différents types de pain (il en existe plus de 200), pâtisserie et viennoiserie, snacks, produits traiteur, pâtisseries feuilletées, gâteaux, cakes et tartes, glaces, pralines, spécialités au chocolat et de nombreuses autres gourmandises. Les boulangers-pâtissiers-confiseurs et boulangères-pâtissières-confiseuses fabriquent ces produits. Ils connaissent les matières premières et les produits semi-finis utilisés à cette fin. Sur la base de leurs commandes, ils planifient leur travail et calculent les quantités nécessaires.
Cependant, le travail des professionnels consiste en grande partie en des activités artisanales. Ils mélangent, transforment et raffinent les produits bruts en produits fins et de grande qualité. Pour ce faire, ils utilisent diverses machines, par ex. pétrisseuse, machine à rouler, sorbetière, malaxeur, mélangeur, machine à dresser, etc. Ils enfournent les pâtisseries finies dans le four et les retournent en temps utile. Ils sont également responsables de la commande des marchandises, veillent à un stockage et une mise à disposition professionnels des produits et nettoient les machines et les équipements utilisés. Ils font toujours attention à l'hygiène absolue qui est essentielle dans le secteur alimentaire. Lors de leurs études, ils se spécialisent dans l’une des orientations suivantes: Boulangerie-pâtisserie, pâtisserie-confiserie.

Domaines de formation
event_noteConditions d'admission

Scolarité obligatoire accomplie (de préférence niveau moyen ou supérieur).

Plaisir de travailler la pâte, habileté manuelle, bon odorat et goût développé, flexibilité dans les heures de travail, sens de l'hygiène et de la propreté, plaisir de concevoir, sens des couleurs et des formes, imagination, sens du commerce, sens de l’organisation, volonté de travailler en équipe,bonne santé et condition physique, don pour le dessin, pas d'allergies.



schoolFormation

L'apprentissage dure 3 ans. Il se déroule dans une boulangerie-pâtisserie ou une pâtisserie-confiserie et comprend 1 jour de cours théoriques par semaine.

Pour la formation professionnelle initiale de 2 ans avec attestation fédérale, voir Boulanger/-ère-Pâtissier/-ière-Confiseur/-euse AFP.

trending_upPerspectives

Chef/fe boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse, spécialiste des branches de la boulangerie-pâtisserie-confiserie (brevet fédéral).
Chef/fe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie, économiste d’entreprise PME (diplôme fédéral).
Technicien/ne dipl. ES en agro-alimentaire.
Ingénieur BSc HES en technologies du vivant.

Chef/fe pâtissier/-ière, gérant d'un commerce, propre magasin.

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