Berufsbild Cuisinier/-ière CFC
location_onEntreprises formatrices / Associations
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Alters- und Pflegezentrum Herrenbergli Zürich
Alterszentrum Platten Meilen
Amt für Höhere Bildung, Wohn- und Verpflegungsbetrieb Chur
Amt für Industrie, Gewerbe und Arbeit, Einsatzprogramm GastroKantine Chur
Bell AG Personal/Ausbildung Basel
Betagtensiedlung Dr Heimä Giswil
BildungsNetz Zug Zug
Clienia Schlössli AG Privatklinik für Psychiatrie und Psychotherapie Berufsbildung Oetwil am See
Coop
Elektrizitätswerke des Kantons Zürich (EKZ) Dietikon
Felsenheim Sachseln Sachseln
Genossenschaft Migros Zürich Filiale: Zürich City Zürich
H+ Hotel & SPA Engelberg Engelberg
HofGast AG, Restaurant Die Waid Zürich
Hotel Kreuz Bern AG Bern
Kantonsspital Aarau AG Aarau
Kantonsspital Baden AG Baden
Kantonsspital Baselland Liestal
Kantonsspital Winterthur Winterhur
Klinik Schönberg AG Gunten
Lindenhofgruppe Human Resource Management Bern
Mettler-Toledo GmbH Greifensee
Psychiatrie St.Gallen Nord Wil
PZM Psychiatriezentrum Münsingen AG Münsingen
Raten Gastronomie GmbH Restaurant Raten Oberägeri
Rehaklinik Bellikon Bellikon
Restaurant Reussbrücke Ottenbach
Schützen Reinfelden AG Hotels Rheinfelden
Schweizer Paraplegiker-Zentrum Nottwil
Solothurner Spitäler AG Solothurn
Sonova AG Stäfa
SRO AG Langenthal
Stadt Zürich Zürich
Swiss Re Management Ltd Junior Power Zürich
Universitäre Altersmedizin FELIX PLATTER Basel
Universitätsklinik Balgrist Zürich
Universitätsspital Zürich Zürich
descriptionNature des tâches

Les cuisiniers et cuisinières préparent les aliments de multiples façons. En ce sens, ils représentent plusieurs entremétiers en un (pour les plats d'accompagnement), gardemangers (pour les assiettes froides), rôtisseurs (pour les grillades), sauciers (pour la viande et les sauces) ou pâtissiers (pour les desserts).
Ils cuisent, font cuire à la vapeur, mijotent, gratinent, font revenir ou font pocher toutes sortes d'aliments pour les entrées, les plats principaux, desserts ou assiettes froides. Les cuisiniers et cuisinières s'occupent d'élaborer des préparations savoureuses de légumes, de viande, de poisson, de fruits et de desserts etc. et dressent l'assiette de manière créative.
Que ce soit dans un petit établissement ou dans de grands hôtels, restaurants, hôpitaux ou maisons, la répartition claire des tâches dans l'équipe est importante. De ce fait, les procédures sont discutées précisément. Il faut savoir que pendant les repas, l'agitation et le bruit peuvent régner dans la cuisine. Les clients attendent que leur commande arrive rapidement à leur table et soit irréprochable. Les cuisiniers et cuisinières maîtrisent leurs tâches, connaissent les processus et travaillent en étroite collaboration avec le service.

event_noteConditions d'admission

Scolarité obligatoire achevée, niveau moyen ou supérieur est un atout.

Esprit prompt, plaisir de cuisiner, créativité, plaisir à créer des plats, sens du goût et odorat très développés, bonne santé et constitution robuste, talent d'organisation, sens de l'hygiène, plaisir à travailler en équipe, disposition à travailler selon des horaires irréguliers, fiabilité, endurance, résistance au stress, compréhension rapide, connaissances de langues étrangères.





schoolFormation

Formation professionnelle initiale de 3 ans. Elle peut se dérouler sous 2 formes différentes:
1) dans un établissement ouvert toute l’année. Cours théoriques une fois par semaine.
2) dans un établissement ouvert seulement une partie de l’année. Cours en blocs groupés sur 8 à 10 semaines dans la saison intermédiaire.

Formation initiale de deux ans sanctionnée par une attestation voir le métier d’employé/e en cuisine AFP.

trending_upPerspectives

Formation continue: une année supplémentaire d’apprentissage en tant que cuisinier/-ière en diététique, apprentissage complémentaire en tant qu’employé/e en hôtellerie ou en restauration ou boulanger/ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse.
Examen professionnel de chef/fe cuisinier/-ière ou de chef/fe d'etablissement de l'hôtellerie et de la restauration.
Examen professionnel supérieur de chef/fe de cuisine dipl., chef/fe de la restauration collective dipl. ou de chef/fe d'entreprise de l'hôtellerie et de la restauration dipl.
Formation auprès d’une école d’hôtellerie ou de gastronomie reconnue (école spécialisée) en tant que hôtelier/-ière-restaurateur/-trice dipl. ES.

Formation dans une Haute école spécialisée:
BSc HES en facility management, économiste d’entreprise BSc HES en hôtellerie et professions de l’accueil.
BSc HES en technologies alimentaires, BSc HES en biotechnologies.

Avancement: les jeunes professionnels travaillent souvent dans différents établissements pour connaître d’autres méthodes de travail et apprendre des langues étrangères. Chef de partie, chef de brigade, chef de cuisine, directeur.

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