Métier

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Boulanger/‑ère-pâtissier/‑ière-confiseur/‑euse CFC – Pâtisserie/Confiserie

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Berufsbild Boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse CFC – Pâtisserie/Confiserie
location_onEntreprises formatrices / Associations
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Confiserie Sprüngli AG Dietikon
Konditorei Freytag Inh. Peter Fierz Zürich
descriptionNature des tâches

Le boulanger-pâtissier-confiseur et la boulangère-pâtissière-confiseuse de l'orientation pâtisserie/confiserie produisent les pâtisserie, friandises, tourtes et gâteaux, les pralines, caramels, nougats, lapins de Pâques etc. Il utilise de machines pour les travaux fatigants et répétitifs: par ex. pour pétrir la pâte, rouler les croissants ou recouvrir les pâtisseries. Mais de nombreux travaux "délicats" il réalise encore à la main. Pratiquement chaque entreprise se vante d'une spécialité maison et offre des "gourmandises" présentées de façon originale.

event_noteConditions d'admission

Le travail requiert d’avoir terminé la scolarité obligatoire (en cas de formation complémentaire, une scolarité secondaire ou supérieure est un avantage), de disposer d'un bon sens du goût et de l'odorat, d'avoir le sens des formes et des couleurs, de la fantaisie, une bonne santé et bonne condition physique (pas d'allergies), la volonté de travailler en équipe.

schoolFormation

L'apprentissage dure 3 ans. Il se déroule dans une confiserie-pâtisserie et comprend 1 jour de cours théoriques par semaine.

Pour la formation professionnelle initiale de 2 ans avec attestation fédérale, voir Boulanger/-ère-Pâtissier/-ière-Confiseur/-euse AFP.

trending_upPerspectives

Formation continue pour ces deux professions:
Examen professionnel de chef/fe boulanger/-ère-pâtissier/-ière-confiseur/-euse avec brevet fédéral.
Examen professionnel supérieur de chef/fe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie ou d'économiste d’entreprise PME avec diplôme fédéral.
Une autre possibilité est la formation de technicien ES en agro-alimentaire ou d'ingénieur BSc HES en technologies du vivant, orientation agro-alimentaire, biotechnologie ou chimie analytique.
Promotion: chef pâtissier, pâtissier d'hôtel, gérant ou patron d'un commerce.
L'Association soutient les jeunes professionnels qui veulent se mettre à leur compte.
De plus, les fabriques de biscuits, de chocolats et de glaces offrent des tâches intéressantes aux professionnels de ce métier.

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