Berufsbild Macellaio/a-salumiere/a CFP
location_onImprese con formazioni professionali / Associazioni
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Bell AG Personal/Ausbildung Basel
Bell AG Personal/Ausbildung Basel
Schweizer Fleisch-Fachverband SFF Zürich
Union Professionnelle Suisse de la Viande Zürich
Unione Professionale Svizzera della Carne UPSC Zurigo
descriptionProfessione

Il macellaio-salumiere e la macellaia-salumiera si occupano fondamentalmente della trasformazione, della lavorazione e della preparazione della carne. Lavorano in macellerie specializzate o presso aziende industriali specializzate nella trasformazione della carne.
A seconda del posto in cui lavorano, svolgono diversi compiti seguendo le indicazioni del macellaio: disossano e tagliano con precisione e in modo corretto le carcasse macellate, compongono le porzioni, le imballano e le etichettano preparandole per la vendita. Producono, nell’ambito della trasformazione artigianale o industriale, salsicce cotte, crude e a impasto cotto, imballano la merce e la immagazzinano o preparano arrosti e altre specialità a base di carne. Si occupano pure della pulizia delle apparecchiature e delle macchine poiché l’igiene riveste un’importanza primordiale nella loro attività.

event_noteAttitudini e requisiti

Assolvimento della scolarità obbligatoria.

Abilità manuale, capacità a lavorare in gruppo, senso della qualità e dell’igiene.

schoolFormazione

Formazione professionale di base della durata di 2 anni. Titolo rilasciato: certificato federale di formazione pratica (CFP).
Frequenza della scuola professionale artigianale-industriale (SPAI) per 1 giorno alla settimana e dei corsi interaziendali che completano la formazione pratica in azienda e quella scolastica impartita a scuola.

trending_upPerfezionamento / Avanzamento

Tirocinio supplementare di macellaio-salumiere AFC (inizio dal 2. anno di tirocinio). In seguito relative possibilità di perfezionamento e specializzazione.

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